Những quy định vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) được đặt ra nhằm đảm bảo từ khâu sơ chế, chế biến đến bảo quản thực phẩm phải đúng các tiêu chuẩn, ngăn chặn các mối nguy hại ảnh hưởng đến thực phẩm và gây nguy hiểm đến sức khỏe của thực khách. Các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm mà các nhà hàng, quán ăn, khu nghỉ dưỡng…
Sự cần thiết của VSATTP đối với nhà hàng.
Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đã trở thành thước đo cho mọi đánh giá hơn cả chất lượng. Bởi người ta có thể quay lại nếu món ăn nhà hàng bạn chưa ngon, nhưng sẽ không có thực khách nào quay lại khi nhà hàng của bạn không đáp ứng được tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bởi hơn hết, ngày nay con người càng chú trọng đặc biệt đến sức khoẻ của mình. Khi nhà hàng của bạn đáp ứng đủ những quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm thì chắc chắn rằng nhà hàng của bạn sẽ trở thành sự lựa chọn tốt nhất cho mọi thực khách.
Yêu cầu cho một cơ sở đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Diện tích phải đủ rộng để bày trí các khu vực cần thiết như: Khu bày bán thực phẩm, khu chế biến, khu chứa đựng, khu bảo quản, và phải thuận tiện để vận chuyển nguyên vật liệu, thực phẩm.
- Kết cấu nhà cửa, trần, sàn, các khu vực phải vững chắc, xây dựng bằng vật liệu phù hợp với tính chất, quy mô kinh doanh; bảo đảm an toàn vệ sinh, tránh các vi sinh vật, côn trùng gây hại, các loại động vật phá hoại xâm nhập và cư trú.
- Cơ sở kinh doanh phải được xây dựng ở địa điểm không bị ngập nước; không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng, vi sinh vật gây hại; không bị ảnh hưởng bởi các khu vực ô nhiễm bụi, hoá chất độc hại hay các nguồn gây ô nhiễm khác
- Khu vực kinh doanh thực phẩm, khu vực vệ sinh, khu vực thay đồ bảo hộ và các khu vực phụ trợ phải được xây dựng tách biệt, phù hợp với yêu cầu kinh doanh thực phẩm.
- Trang bị đầy đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải; bảo đảm kín, có nắp đậy và được vệ sinh thường xuyên.
- Khu vực vệ sinh của nhà hàng phải được xây dựng ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm. Cửa nhà vệ sinh không được mở thông vào khu vực chế biến hay bảo quản thực phẩm.
- Đảm bảo nguồn nước phải sạch và đủ để duy trì hoạt động vệ sinh, chùi rửa trang thiết bị, dụng cụ, cơ sở.
- Thực phẩm, nguyên liệu kinh doanh phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng.
Quy định về trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng
Những dụng cụ trong căn bếp phải được đảm bảo mua từ nơi uy tín, với chất lượng được đánh giá cao. Sản phẩm hay dùng thường xuyên như các loại thiết bị bếp nấu nướng hay thiết bị chế biến dao, đĩa, thớt,… phải luôn được rửa sạch sẽ. Còn không gian bếp phải đảm bảo luôn gọn gàng, sạch sẽ, đủ sáng.
Các loại thiết bị bảo quản như tủ đông, tủ mát phải đảm bảo nhiệt độ tiêu chuẩn và vệ sinh sạch sẽ để tránh sinh vi khuẩn làm hưu hại thức ăn
Luôn có người kiểm tra những thiết bị, dụng cụ chuyên dùng. Mỗi loại dụng cụ chuyên dụng cho từng loại thực phẩm phải được sử dụng riêng biệt. Kiểm tra định kỹ và đầy đủ những trang thiết bị cháy nổ, vệ sinh,..
Các thiết bị về phòng chống và tiêu diệt côn trùng, động vật gây hại phải được trang bị đầy đủ. Không được sử dụng thiết bị diệt chuột hay xịt côn trùng trong gian bếp.
Trên đây là những Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng để bạn đọc tham khảo. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua các sản phẩm thiết bị bếp nhà hàng, bếp công nghiệp hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và cung cấp sản phẩm chính hãng.
BERJAYA VIỆT NAM
Địa chỉ: Số 447, Đường Phúc Diễn, P.Xuân Phương, Q.Nam Từ Liêm, Tp.Hà Nội.
Hotline: 0979.184.688 – 0979.184.888
Website: https://berjayavietnam.com/
