Một nhà hàng sang trọng và đẳng cấp ngoài việc phục vụ những món ăn ngon, còn phải có những thiết kế xứng tầm. Vì vậy, việc thiết kế một nhà hàng sang trọng từ A-Z là một điều không hề dễ dàng. Trong đó, có thể nói căn bếp là một trong những gian quan trọng nhất của nhà hàng vì đây là nơi trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và uy tín nhà hàng. Vậy, làm sao để thiết kế được căn bếp đúng tiêu chuẩn? Hãy cùng theo chân BERJAYA VIỆT NAM nhé!
1. Tiêu chuẩn ánh sáng khi thiết kế bếp nhà hàng.
Hệ thống đèn chiếu sáng là điều không thế thiếu cho căn bếp nhưng tốt hơn hết hãy tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên. Màu sắc của món ăn là một trong những tiêu chí cần có quyết định chất lượng và độ thẩm mỹ của món ăn. Nên một gian bếp đủ sáng sẽ giúp đầu bếp quan sát tốt hơn, cho ra đời những món ăn vừa ngon vừa có tính thẩm mỹ cao.
2. Tiêu chuẩn Hệ thống thông gió khi thiết kế bếp nhà hàng.
Trong quá trình nấu nướng, nhiệt lượng sản sinh ra cộng với mùi thức ăn sẽ khiến không gian bếp rất khó chịu. Đặt hệ thống thông gió sẽ giúp bạn có được không gian trong bếp dễ chịu hơn, thoáng đãng hơn. Khi lựa chọn các loại máy hút khói, khử mùi phải đảm bảo phù hợp với không gian bếp để không gây tốn kém và mang lại hiệu quả tốt nhất. Tâm lý của đầu bếp dễ chịu thì chất lượng món ăn cũng đảm bảo hơn.
3. Tiêu chuẩn Hệ thống dẫn ga phải đảm bảo an toàn
Chắc chắn trong khu bếp sẽ nhiều thiết bị bếp công nghiệp sử dụng gas làm nhiên liệu. Do đó, để đảm bảo an toàn cháy nổ trong nhà hàng, việc bố trí – lắp đặt hệ thống dẫn ga sao cho an toàn là điều mà các chủ nhà hàng cần phải đặc biệt lưu ý. Lắp đặt ga phải đảm bảo đúng cách và an toàn theo tiêu chuẩn. Ngoài ra, nhà hàng còn phải phân công người kiểm tra định kỳ để để phòng rủi ro.
4. Thiết kế bếp nhà hàng hãy phân chia khu vực hợp lí
Việc thiết kế và bài trí đồ đạc gọn gàng, khoa học là phương pháp tiết kiệm không gian tốt nhất, điều này giúp cho công việc thuận lợi hơn. Thiết kế bếp nhà hàng, phòng ăn nhà hàng cũng vậy, bạn cần sắp xếp đồ đạc trong nhà bếp, phòng ăn, kho lưu trữ khoa học nhất nhằm giảm tối đa chi phí cho không gian làm việc, cũng như sự thuận lợi cho các đầu bếp, người phục vụ.
Thông thường, các nhà hàng dành khoảng 40-60% diện tích cho không gian ẩm thực, 30% cho bếp và khu vực phụ cận. Diện tích còn lại thuộc về kho và văn phòng. Nghĩ tới từng món ăn có trong menu nhà hàng khi bạn quyết định không gian cho mỗi thành phần chế biến. Bạn sẽ phải tính toán cả diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của nhân viên và không thể không kể đến một văn phòng nhỏ tiện cho việc quản lý hàng ngày của bạn.
Nhìn chung, khu bếp nhà hàng tiêu chuẩn cần có những phần sau. Khu sơ chế thực phẩm, sau đó thực phẩm sẽ được chuyển đến khu gia công và cuối cùng là khu nấu nướng, làm chín thực phẩm. Các khu này cần thiết kế sao cho có sự phối hợp nhuần nhuyễn và linh hoạt để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. Sắp xếp khu vực cung cấp thực phẩm sao cho rất gần vị trí của các đầu bếp.
Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới không gian dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm việc vào những giờ bận rộn nhất của nhà hàng. .
5. Thiết kế bếp nhà hàng phải mang lại sự thuận tiện cho các đầu bếp
Từ khu vực sơ chế, tẩm ướp gia vị, đến việc chế biến, xào nấu và cuối cùng là khâu làm sạch dụng cụ, nơi để dụng cụ…đều phải thuận tiện cho sự di chuyển của đầu bếp.
Khu vực để các dụng cụ và thiết bị bếp phải phù hợp và tiện lợi nhất cho người sử dụng. Khi cần nó phải trong tầm tay của người chế biến để không phải với hay phải chạy đi chạy lại để lấy dụng cụ.
Để tham khảo và mua các sản phẩm thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị bếp nhà hàng Quý khách có thể liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây BERJAYA VIỆT NAM Địa chỉ: Số 447, Đường Phúc Diễn, P.Xuân Phương, Q.Nam Từ Liêm, Tp.Hà Nội. Hotline: 0979.184.688 – 0979.184.888
