Khi quyết định mở cửa hàng kinh doanh bánh kem, ngoài việc chuẩn bị mặt bằng, danh sách cũng như công thức các loại bánh sẽ bán, mua sắm trang thiết bị cho cửa hàng là một trong những việc hết sức quan trọng mà các bạn nên tìm hiểu và cân nhắc kỹ càng. Những thiết bị nào cần thiết? Chọn mua thiết bị như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu tiêu chí lựa chọn thiết bị cho cửa hàng bánh kem nhé.
Trong mỗi cửa hàng bánh kem thường có rất nhiều thiết bị. Tuy nhiên về cơ bản, những thiết bị không thể thiếu khi mở cửa hàng bao gồm lò nướng bánh, máy đánh kem, trộn bột và tủ trưng bày bánh kem.
1. Những tiêu chí khi chọn mua lò nướng bánh
Lò nướng bánh là thiết bị vô cùng quan trọng, có ảnh hưởng trực tiếp chất lượng bánh ngọt. Vậy khi lựa chọn lò nướng, bạn cần lưu ý những điều gì?
1.1 Dung tích lò nướng bánh
Lò nướng bánh bao gồm các loại 1 tầng, 2 tầng, hay 3 tầng. Tùy thuộc vào quy mô, diện tích cửa hàng và lượng tiêu thụ bánh hàng ngày, bạn có thể xác định lựa chọn lò nướng có dung tích nhỏ hay lớn. Với các cửa hàng có diện tích và lượng tiêu thụ vừa phải, bạn có thể lựa chọn lò nướng 1 khay. Hoặc với các cửa hàng có quy mô rộng, bạn có thể lựa chọn lò có dung tích lớn hơn với 2 hay 3 tầng.
1.2 Lựa chọn loại lò nướng dùng điện hay dùng gas
Theo kinh nghiệm của đa số thợ làm bánh, lò nướng dùng gas với độ ổn định cao hơn các loại lò nướng điện. Tuy nhiên giá thành của lò nướng dùng gas lại cao hơn lò nướng điện. Ngược lại các loại lò nướng điện lại tiết kiệm không gian và an toàn hơn lò nướng dùng gas.
1.3 Chế độ nướng của lò
Để nướng bánh, lò nướng cần có cả hai nhiệt trên và dưới để cung cấp nhiệt đồng đều giúp bánh chín từ cả 2 mặt. Bên cạnh đó, lò cũng nên có bảng điều khiển thời gian và nhiệt độ rõ ràng. Từ đó, việc sử dụng vận hành thiết bị mới có thể thuận lợi.
Đáp ứng các tiêu chí trên, bạn có thể tham lò nướng bánh Berjaya với các mẫu lò nướng điện BJY-E3KW-1BD, BJY-E6KW-1BD, BJY-E13KW-2BD, BJY-E20KW-3BD, BJY-E25KW-3BD. Hay lò nướng gas BJY-G30-1BD, BJY-G60-1BD, BJY-G120-2BD, BJY-G180-3BD, BJY-G270-3BD.
Chi tiết tham khảo : Lò nướng bánh
2. Các tiêu chí lựa chọn máy đánh kem, trộn bột
Đánh kem, đánh trứng và trộn bột là những khâu mấu chốt khi làm bánh kem. Nếu trứng và kem không đạt được độ nhuyễn cần thiết chất lượng bánh sẽ giảm đáng kể. Bên cạnh đó, việc đánh kem và đánh trứng bằng tay sẽ không khả thi. Đặc biệt là khi bạn kinh doanh bánh và cần chuẩn bị lượng nguyên liệu lớn. Vì thế, trang bị máy đánh kem, trộn bột là hết sức cần thiết. Với thiết bị này, bạn nên lưu ý một số điểm sau.
2.1 Lựa chọn thương hiệu
Trên thị trường hiện nay có khá nhiều thương hiệu máy đánh kem như Sammic, Berjaya, hay Luxta v.v. Trong số này, máy đánh trứng Berjaya là sản phẩm rất được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi. Được sản xuất với tiêu chuẩn chất lượng châu Âu nên máy có hiệu suất ấn tượng. Bên cạnh đó, thiết bị còn có giá thành phải chăng, phù hợp với mức đầu tư của người tiêu dùng.
Chi tiết tham khảo tại ĐÂY
2.2 Dung tích máy đánh kem
Bạn nên định hình lượng bánh cần làm mỗi ngày. Từ đó bạn có thể xác định dung tích máy đánh kem phù hợp với nhu cầu của cửa hàng. Nếu cửa hàng vừa và nhỏ, bạn có thể tham khảo máy có dung tích 5-7 lít BJY-BM5, BJY-BM7 hay BJY-BM5N, BJY-BM7N. Trong trường hợp, cửa hàng của bạn có diện tích lớn và lượng tiêu thụ bánh hàng ngày khá nhiều, bạn có thể lựa chọn thiết bị có dung tích 10 lít, 20 lít, thậm chí 30 lít như BJY-BM10, BJY-BM20, BJY-BM30 hay BJY-BM10N, BJY-BM20N, BJY-30N.
2.3 Công suất máy đánh kem
Cũng như các thiết bị khác, máy đánh kem có công suất càng lớn thì càng giúp thiết bị có thể hoạt động bền bỉ, hiệu quả. Với công suất lớn, máy có thể hoạt động liên tục mà không làm nóng động cơ. Nhờ đó, nguyên liệu làm bánh không bị biến đổi, ảnh hưởng. Đồng thời thiết bị cũng duy trì được độ bền lâu dài.
3. Tiêu chí lựa chọn tủ trưng bày bánh kem
Khi đã làm xong những chiếc bánh kem cầu kỳ, đẹp mắt, việc quan trọng nhất bạn cần làm chính là bảo quản bánh bởi với thành phần chính từ trứng, sữa và kem béo, bánh rất dễ lên men và bị chảy kem ở nhiệt độ thường. Tủ trưng bày bánh kem chính là giải pháp tối ưu cho vấn đề này. Đây là thiết bị không chỉ có tác dụng trưng bày mà còn là thiết bị làm lạnh giúp bảo quản bánh kem luôn thơm ngon trong thời gian từ 5 tới 7 ngày. Vậy khi lựa chọn tủ trưng bày bánh kem, bạn nên lưu ý những điểm nào?
3.1 Xác định mức đầu tư và lựa chọn thương hiệu
Các dòng tủ trưng bày bánh phổ biến hiện nay gồm có tủ trưng bày bánh kem Berjaya, tủ bánh Đài Loan và tủ bánh Trung Quốc. Trên thực tế, tủ bánh Berjaya và tủ bánh Đài Loan có giá thành cao hơn nhưng các dòng thiết bị này được biết đến với khả năng vận hành bền bỉ thiết kế sang trọng hiện đại. Đặc biệt, tủ bánh kem Berjaya là sản phẩm có tiêu chuẩn chất lượng châu Âu không chỉ làm mát, bảo quản bánh rất tốt mà còn có kiểu dáng rất hiện đại trang nhã giúp trưng bày bánh hiệu quả.
3.2 Khả năng làm lạnh
Khả năng làm lạnh là một trong những tiêu chí quan trọng nhất của tủ bánh mà bạn nên xem xét bởi điều này ảnh hưởng trực tiếp tới việc bảo quản bánh. Khả năng làm lạnh được quyết định bởi lốc làm lạnh của thiết bị. Lốc máy chất lượng sẽ đem lại khả năng làm lạnh sâu và vận hành mạnh mẽ cho thiết bị. Với tiêu chí này, bạn có thể tham khảo tủ trưng bày bánh kem Berjaya với các mẫu CCS09SB13-2FB, CCS12SB13-2FB, RCS09SB13-2FB, RCS12SB13-2FB… Các sản phẩm này đều sử dụng lốc làm lạnh được nhập khẩu trực tiếp từ châu Âu giúp thiết bị vận hành vô cùng hiệu quả.
3.3. Kích thước và kiểu dáng tủ bánh kem
Tủ trưng bày bành kem gồm 2 kiểu dáng là tủ bánh kính cong và tủ bánh kinh vuông với các kích thước 900mm, 1200mm, 1500mm và 1800mm. Nếu không gian của hàng nhỏ và vừa phải, bạn có thể lựa chọn tủ 900mm hay tủ 1200mm. Với không gian lớn hơn, tủ 1500mm hay tủ 1800mm sẽ rất phù hợp.
Tham khảo các mẫu tủ mát trưng bày bánh kem tại ĐÂY
4. Bạn có thể mua các thiết bị làm bánh chất lượng ở đâu?
Để mua được thiết bị chất lượng, bạn nên lựa chọn các công ty, đại lý uy tín. Trong số đó, Berjaya Việt Nam được rất nhiều khách hàng tin tưởng. Là đại lý chính thức của thương hiệu Berjaya tại Việt Nam, các thiết bị tủ trưng bày bánh kem, lò nướng, máy đánh kem, trộn bột v.v được nhập khẩu trực tiếp từ Malaysia. Để được tư vấn về từng sản phẩm cụ thể, quý khách hàng có thể liên hệ với chúng tôi.
