Kinh doanh tiệm bánh là mô hình hấp dẫn nhiều người khởi nghiệp bởi vốn đầu tư ban đầu không quá lớn, nhu cầu thị trường cao và dễ mở rộng quy mô. Tuy nhiên, để tiệm bánh vận hành hiệu quả và ổn định ngay từ giai đoạn đầu, việc lựa chọn đúng thiết bị làm bánh cần thiết là yếu tố quyết định. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ checklist thiết bị mở tiệm bánh nhỏ và cách đầu tư hợp lý để tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Xác định mô hình và quy mô tiệm bánh trước khi đầu tư thiết bị bếp
Trước khi mua sắm thiết bị bếp, bạn cần xác định rõ mô hình kinh doanh của mình:
- Tiệm bánh ngọt, bánh kem
- Tiệm bánh mì hoặc bánh nướng truyền thống
- Quán cà phê kết hợp bánh ngọt
Mỗi mô hình sẽ cần nhóm thiết bị khác nhau. Việc xác định đúng quy mô sản xuất giúp bạn tính toán công suất lò nướng, số lượng máy trộn, tủ lạnh và diện tích cần thiết, tránh tình trạng thừa đầu tư hoặc thiếu thiết bị làm bánh khi đi vào vận hành.
Thiết bị làm bánh chính cho khu vực chế biến
Đây là “trái tim” của tiệm bánh, nơi quyết định chất lượng và hương vị sản phẩm. Dưới đây là những thiết bị làm bánh cơ bản bạn bắt buộc phải có khi mở tiệm bánh nhỏ:
✅ Lò nướng bánh
Lò nướng bánh chính là thiết bị làm bánh quan trọng nhất. Tùy loại bánh định kinh doanh, bạn có thể lựa chọn:
Lò nướng đối lưu: phù hợp với tiệm bánh ngọt, bánh cookies, bánh bông lan hoặc bánh trung thu nhỏ lẻ. Lò giúp bánh chín đều, màu đẹp, tiết kiệm điện năng.
Lò nướng deck oven (lò nướng tầng): thích hợp cho bánh mì, pizza, croissant hoặc các loại bánh cần lớp vỏ giòn, ruột xốp.
👉 Tham khảo các dòng lò nướng bánh Berjaya – thương hiệu được nhiều tiệm bánh chuyên nghiệp tin dùng tại Việt Nam
✅ Máy trộn bột
Máy trộn bột giúp trộn đều bột và nguyên liệu, tiết kiệm sức lao động, đảm bảo độ mịn và độ nở của bánh.
Máy trộn bột đứng (planetary mixer): dùng cho bánh ngọt, kem bơ, mousse.
Máy trộn bột xoắn (spiral mixer): dành cho bánh mì, pizza – loại bột đặc, cần lực nhào mạnh.
✅ Máy đánh trứng / đánh kem
Thiết bị làm bánh này cần thiết cho tiệm bánh chuyên bánh bông lan, bánh kem, tiramisu… giúp tạo bọt trứng mịn, đánh bông kem đều và ổn định hơn so với đánh tay.
✅ Bàn lạnh, bàn mát công nghiệp
Các loại bàn mát có chức năng để bảo quản nguyên liệu như sữa, bơ, kem tươi, trái cây… đồng thời tận dụng mặt bàn inox phía trên làm nơi sơ chế.
Các dòng bàn mát Berjaya được ưa chuộng vì làm lạnh nhanh, tiết kiệm điện và thiết kế chắc chắn, sang trọng.
✅ Tủ đông/tủ mát trữ nguyên liệu
Dành cho việc lưu trữ thực phẩm dài ngày: bột đã nhào, kem, nhân bánh hoặc nguyên liệu đông lạnh.
Tủ mát: giữ nhiệt 0 – 10°C, dùng cho thực phẩm tươi.
Tủ đông: giữ nhiệt -18°C trở xuống, dùng cho nguyên liệu trữ đông.
✅ Máy chia bột, cán bột (nếu làm bánh mì số lượng lớn)
Nhờ có máy chia bột sẽ giúp chia bột thành phần đều nhau, tiết kiệm thời gian và đảm bảo kích thước bánh đồng nhất.
Đối với mô hình tiệm nhỏ, bạn có thể đầu tư thiết bị này sau nếu nhu cầu tăng lên.
Thiết bị phụ trợ trong khu vực chế biến
Ngoài các máy móc chính, bạn cần thêm một số thiết bị hỗ trợ để quá trình làm bánh diễn ra thuận tiện:
Cân điện tử, tô inox, khuôn bánh, khay nướng, phới lồng, spatula…
Kệ để khay, xe đẩy inox, thớt, dao, dụng cụ đo nhiệt độ lò.
Dụng cụ trang trí bánh: túi bắt kem, đầu phun, dao gạt, máy cắt bánh.
Những vật dụng này tuy nhỏ nhưng góp phần quan trọng trong việc giữ quy trình làm bánh gọn gàng, sạch sẽ và năng suất cao.
Thiết bị trưng bày và bán hàng
Một không gian trưng bày bắt mắt sẽ giúp thu hút khách hàng và nâng cao trải nghiệm mua hàng. Hãy cùng điểm qua các thiết bị trưng bày và bán hàng quan trọng mà bạn nên đầu tư ngay từ giai đoạn đầu mở tiệm.
✅ Tủ trưng bày bánh / tủ mát kính cong Berjaya
Giúp giữ bánh luôn tươi ngon, đồng thời tôn lên vẻ hấp dẫn của sản phẩm nhờ hệ thống kính trong suốt và đèn LED chiếu sáng. Berjaya cung cấp nhiều mẫu tủ trưng bày với kích thước đa dạng, phù hợp cho cả tiệm nhỏ và quán café.
✅ Máy tính tiền, máy POS, máy in hóa đơn
Hỗ trợ bán hàng chuyên nghiệp, dễ dàng quản lý đơn hàng, doanh thu và tồn kho.
✅ Thiết bị hỗ trợ khác
Quạt hút mùi, máy rửa chén, tủ đựng dụng cụ, thảm chống trơn… là những thiết bị tuy nhỏ nhưng giúp khu bếp vận hành an toàn và sạch sẽ hơn.
Lưu ý nhỏ khi chọn mua thiết bị mở tiệm bánh
Việc trang bị đúng và đủ các thiết bị làm bánh là một trong những yếu tố then chốt đầu tiên quyết định sự thành công của một tiệm bánh. Dưới đây là một số lưu ý bạn cần ghi nhớ.
- Xác định nhu cầu thật sự: Không nên mua thiết bị quá công suất so với lượng khách ban đầu.
- Ưu tiên thiết bị có linh kiện phổ biến, dễ bảo trì.
- Nên tìm đến nhà cung cấp chuyên nghiệp, đảm bảo dịch vụ hậu mãi tốt và bảo hành tận nơi khi cần.
- Tính toán không gian hợp lý, sắp xếp khu vực nướng, làm lạnh và trưng bày khoa học để tiết kiệm diện tích.
Kết luận
Việc đầu tư thiết bị làm bánh đúng ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, vận hành hiệu quả và tạo ra sản phẩm chất lượng ổn định. Dù là tiệm bánh ngọt nhỏ hay mô hình quán cà phê phục vụ bánh ngọt, Berjaya Việt Nam luôn có giải pháp thiết bị phù hợp cho mọi nhu cầu.
