Mở quán cà phê không chỉ đơn giản là pha một ly cà phê hay một cốc trà ngon. Đằng sau quầy bar là cả một hệ thống thiết bị chuyên dụng giúp đảm bảo tốc độ phục vụ, chất lượng sản phẩm và tối ưu chi phí vận hành. Đặc biệt, với mô hình quán cà phê quy mô vừa và nhỏ có phục vụ bánh ngọt, việc lựa chọn đúng thiết bị ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian, công sức và chi phí đầu tư về sau.
Vậy đâu là những thiết bị bếp công nghiệp bạn bắt buộc phải có để quán vận hành trơn tru? Cùng xem ngay checklist chi tiết dưới đây.
1. Thiết bị khu vực pha chế (Quầy Barista)
Đây được xem như “trái tim” giúp quán cà phê vận hành nhịp nhàng và hiệu quả. Các thiết bị khu vực pha chế này cần đảm bảo nhanh – chuẩn – sạch để phục vụ liên tục trong giờ cao điểm.
Danh sách thiết bị bếp công nghiệp cần có bao gồm:
- Máy pha cà phê chuyên nghiệp (từ 1–2 group, tùy lưu lượng khách)
- Máy xay cà phê (xay mịn theo từng shot)
- Máy xay sinh tố / máy ép trái cây (cho đồ uống đá xay, detox…)
- Bình lắc (shaker), ca đánh sữa (milk pitcher), ly đong định lượng
- Máy đánh sữa tự động (nếu muốn tăng tốc độ & độ đồng đều)
- Bàn mát/bàn lạnh để bảo quản sữa, trái cây, syrup ngay dưới quầy
- Tủ mát trưng bày để bánh, đồ uống đóng chai
- Máy làm đá viên
Gợi ý từ Berjaya:
- Bàn mát inox 1 – 2 cánh Berjaya: Vừa bảo quản lạnh vừa làm bàn thao tác pha chế
- Tủ mát trưng bày kính cong/kính vuông Berjaya: Tăng tính thẩm mỹ, bảo quản bánh luôn tươi ngon
2. Thiết bị bếp nhẹ phục vụ bánh ngọt
Nếu quán bạn có phục vụ các loại bánh ngọt tự làm (cookies, muffin, bánh mỳ, bánh trứng, bánh lạnh…), thì cần một số thiết bị bếp nhẹ cơ bản để đảm bảo chất lượng thành phẩm.
Danh sách thiết bị nên có:
- Lò nướng chuyên dụng: Nên dùng lò đối lưu hoặc deck oven công nghiệp để nướng đều, đẹp
- Máy trộn bột: Giúp trộn bột làm bánh, đánh kem, đánh trứng đều và nhanh
- Bếp chiên nhỏ (nếu có món ăn vặt như khoai tây chiên, bánh chiên)
- Bàn sơ chế inox
- Hệ thống hút mùi công nghiệp (nếu có nấu nướng)
>> Bạn có thể tham khảo các dòng lò nướng bánh Berjaya giúp nướng bánh nhanh, chín đều, tiết kiệm điện cho quán cà phê của mình
3. Thiết bị lạnh lưu trữ và bảo quản thực phẩm
Bảo quản nguyên liệu đúng cách giúp kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Khu vực này cần có thiết bị lạnh và các giải pháp lưu trữ khô khoa học.
Danh sách thiết bị bếp công nghiệp cần:
- Tủ đông đứng: Bảo quản trái cây đông lạnh, nguyên liệu bánh, kem, đá viên
- Tủ mát 2 cánh: Bảo quản sữa, syrup, nước uống, topping
- Kệ inox để đồ khô: Sắp xếp ngăn nắp nguyên liệu không cần lạnh
>> Xem ngay các dòng bàn mát Berjaya vừa bảo quản nguyên liệu, vừa tích hợp sơ chế tiện lợi
4. Thiết bị khu vực rửa hỗ trợ quy trình rửa chén, làm sạch và đảm bảo an toàn vệ sinh
Dù không trực tiếp tạo ra sản phẩm, nhưng thiết bị khu vực rửa rất quan trọng để giữ vệ sinh và tuân thủ an toàn thực phẩm.
Danh sách thiết bị cần như sau:
- Chậu rửa inox 1 – 2 hộc
- Kệ úp ly, chén
- Máy rửa ly (nếu có nhu cầu lớn)
- Thùng rác inox, xe thu gom rác
5. Thiết bị bếp công nghiệp hỗ trợ khác
Ngoài các thiết bị chính, bạn cũng nên đầu tư vào một số thiết bị bếp công nghiệp hỗ trợ để giúp vận hành quán hiệu quả hơn:
- Hệ thống POS hiện đại cùng máy in hóa đơn giúp quản lý bán hàng hiệu quả.
- Máy quét mã QR / thanh toán điện tử
- Camera an ninh, loa nhạc, Wifi router
- Hệ thống đèn chiếu sáng tại quầy bar và bàn bánh
🎯 Mẹo chọn mua thiết bị bếp phù hợp cho quán cà phê vừa và nhỏ
Không gian bếp hạn chế nhưng bạn hoàn toàn có thể tối ưu công năng sử dụng nếu áp dụng theo các mẹo chọn mua thiết bị bếp sau:
- ✅ Xác định menu trước → từ đó chọn thiết bị đúng nhu cầu
- ✅ Ưu tiên thiết bị đa năng, tiết kiệm điện, dễ vệ sinh
- ✅ Chọn thương hiệu có dịch vụ bảo hành – linh kiện thay thế rõ ràng
- ✅ Lựa chọn nhà phân phối uy tín để được tư vấn, hỗ trợ thiết kế layout và lắp đặt đúng chuẩn
Kết luận
Việc đầu tư đúng thiết bị bếp công nghiệp ngay từ đầu là bước then chốt để quán cà phê của bạn vận hành hiệu quả, phục vụ nhanh chóng và duy trì chất lượng ổn định. Tùy theo mô hình kinh doanh, bạn có thể linh hoạt lựa chọn thiết bị phù hợp – nhưng luôn nên ưu tiên các thiết bị lạnh, nướng và trộn chất lượng cao từ thương hiệu uy tín như Berjaya.
Bạn cần tư vấn lên danh sách thiết bị và báo giá trọn bộ cho quán cà phê? Liên hệ ngay với Berjaya – đơn vị phân phối chính hãng thiết bị Berjaya tại Việt Nam để được tư vấn miễn phí và nhận báo giá ưu đãi dành riêng cho chủ quán cà phê.
