Máy thái thịt được xem là phát minh tiến bộ phục vụ cuộc sống hiện đại với nhiều ưu điểm vượt trội. Cho dù bạn đang điều hành một nhà hàng, làm việc trong một cửa hàng thịt, hay đơn giản là thích chuẩn bị đồ ăn tại nhà, việc học cách sử dụng máy thái thịt hiệu quả có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian, đảm bảo những lát cắt đồng đều và nâng cao tính thẩm mỹ cho món ăn.
Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn mọi điều cần biết về cách sử dụng máy thái thịt đúng cách—từ việc chọn đúng mẫu máy đến các mẹo an toàn và quy trình bảo trì. Hãy cùng nhau khám phá ngay!
Máy thái thịt được xem là phát minh tiến bộ phục vụ cuộc sống hiện đại với nhiều ưu điểm vượt trội.
Tìm hiểu về máy thái thịt
Máy thái thịt (còn được gọi là máy thái deli hoặc máy thái thực phẩm) là một thiết bị nhà bếp được sử dụng để thái thịt, pho mát, rau củ và thậm chí cả bánh mì thành những miếng đều nhau. Nó bao gồm một lưỡi dao sắc bén, xoay tròn, một bàn trượt để đặt thực phẩm và một núm điều chỉnh độ dày để kiểm soát độ rộng của lát cắt.
Có hai loại máy thái thịt chính:
• Máy thái thịt thủ công: Hoạt động bằng tay, thường được sử dụng trong gia đình hoặc các cửa hàng nhỏ.
• Máy thái thịt điện: Được trang bị động cơ, lý tưởng cho việc sử dụng với số lượng lớn trong môi trường thương mại.
Các ưu điểm của máy thái thịt
• Độ dày đồng đều: Hoàn hảo để làm bánh mì sandwich, các món nguội hoặc chuẩn bị thịt để đông lạnh.
• Tiết kiệm thời gian: Thái một lượng lớn thực phẩm nhanh chóng và hiệu quả.
• Đa năng: Không chỉ dùng cho thịt mà còn cho pho mát, rau củ và thậm chí cả trái cây cứng.
• Tiết kiệm chi phí: Mua thịt nguyên khối và tự thái thường rẻ hơn so với mua thịt nguội đã được thái sẵn.
Các bước sử dụng máy thái thịt an toàn nhất
Bước 1: Chuẩn bị thịt
Trước khi thái, hãy làm lạnh thịt trong tủ lạnh hoặc ngăn đá trong 30–60 phút. Thịt lạnh và cứng sẽ dễ cắt hơn và cho ra những lát cắt sạch hơn. Điều này cần chú ý cho các loại thịt mềm như dăm bông đã nấu chín hoặc thịt bò nướng.
Mẹo chuyên nghiệp: Đối với các lát cắt siêu mỏng (như để nhúng lẩu hoặc làm bánh mì sandwich), việc làm đông đá một phần thịt sẽ giúp việc thái chính xác hơn.
Bước 2: Cách đặt máy
Đặt máy thái thịt trên một bề mặt sạch sẽ và ổn định. Đảm bảo khu vực làm việc khô ráo và đủ ánh sáng. Cắm điện cho máy nếu là máy điện, và đảm bảo lưỡi dao đã được lắp đúng cách và máy sạch sẽ.
Bước 3: Điều chỉn máy
Sử dụng núm điều chỉnh độ dày (thường nằm ở bên cạnh máy) để chọn độ dày lát cắt bạn muốn. Các máy thái thịt thông thường cho phép điều chỉnh từ những lát mỏng như giấy đến những lát dày tới 2.5 cm (1 inch).
• 0–1 mm: Tuyệt vời cho prosciutto, thịt nguội hoặc thịt bò để nhúng lẩu.
• 2–5 mm: Lý tưởng cho thịt làm bánh mì sandwich, pho mát và các món nướng đã nấu chín.
• 6+ mm: Phù hợp cho bít tết, thịt xông khói hoặc các lát pho mát dày hơn.
Bước 4: Đặt thực phẩm sao cho đúng cách
Đặt thịt lên bàn trượt (còn gọi là khay trượt) và cố định nó bằng dụng cụ đẩy hoặc kẹp giữ thực phẩm. Điều này ngăn không cho thịt bị trượt và giữ an toàn cho ngón tay của bạn.
Đảm bảo mặt phẳng của miếng thịt áp vào lưỡi dao và thớ thịt hoặc vân mỡ chạy theo hướng bạn muốn lát cắt.
Bước 5: Bắt đầu thái
Đối với máy thái thịt điện:
1. Bật máy bằng công tắc nguồn.
2. Giữ tay cầm của khay trượt và di chuyển nó qua lại trên lưỡi dao đang quay.
Đối với máy thái thịt thủ công:
1. Sử dụng chuyển động mượt mà và chắc chắn để di chuyển thịt qua lưỡi dao với áp lực đều.
2. Hãy để lưỡi dao thực hiện công việc. Không ép thịt vào lưỡi dao—điều này có thể gây ra các lát cắt không đều hoặc làm hỏng máy.
Bước 6: Thu gom
Khi thịt được thái, nó sẽ rơi gọn gàng vào khay hứng hoặc trực tiếp lên đĩa. Sử dụng kẹp gắp để chuyển các lát cắt vào hộp đựng hoặc đĩa phục vụ.
Lặp lại cho đến khi thịt được thái hết.
Các mẹo an toàn khi sử dụng máy thái thịt
Việc sử dụng máy thái thịt liên quan đến lưỡi dao sắc bén và các bộ phận chuyển động, vì vậy an toàn là yếu tố cần thiết. Hãy tuân thủ các biện pháp phòng ngừa sau:
• Luôn sử dụng dụng cụ đẩy thực phẩm: Không bao giờ dùng tay không để giữ thịt khi thái.• Đeo găng tay chống cắt: Đặc biệt khi vệ sinh hoặc xử lý lưỡi dao.
• Giữ ngón tay tránh xa lưỡi dao: Ngay cả khi máy đã tắt.
• Tắt và rút phích cắm: Trước khi vệ sinh, điều chỉnh hoặc khi không sử dụng.
• Không vội vàng: Hãy làm từ từ để tránh tai nạn hoặc các lát cắt hỏng.
Cách vệ sinh máy thái thịt
Một chiếc máy thái thịt sạch sẽ rất quan trọng đối với an toàn thực phẩm và tuổi thọ của máy. Dưới đây là cách vệ sinh máy thái thịt sau khi sử dụng:
Quy trình vệ sinh hàng ngày:
1. Tắt và rút phích cắm của máy.
2. Tháo rời các bộ phận có thể tháo rời (khay, tấm chắn, dụng cụ đẩy thực phẩm).
3. Sử dụng nước ấm, xà phòng và khăn mềm hoặc bàn chải để làm sạch từng bộ phận.
4. Khử trùng bằng dung dịch khử trùng an toàn cho thực phẩm hoặc hỗn hợp giấm và nước.
5. Cẩn thận lau lưỡi dao bằng khăn bọc quanh một chiếc thìa dẹt hoặc dụng cụ tương tự.
6. Lau khô hoàn toàn và lắp ráp lại.
Mẹo vệ sinh sâu:
• Mỗi tuần một lần, nếu có thể, hãy tháo lưỡi dao và ngâm trong nước ấm với xà phòng rửa bát. Làm sạch các khe hở bằng bàn chải đánh răng hoặc dụng cụ chuyên dụng.
Những lỗi thường gặp cần tránh khi sử dụng máy thái thịt
• Sử dụng thịt ở nhiệt độ phòng: Điều này dẫn đến các lát cắt bị nhão hoặc không đều.
• Ép thực phẩm: Hãy để lưỡi dao thực hiện việc thái.
• Bỏ qua việc vệ sinh: Vi khuẩn có thể tích tụ và ảnh hưởng đến hương vị và an toàn thực phẩm.
• Bỏ bê việc bảo trì lưỡi dao: Lưỡi dao cùn dẫn đến hiệu suất kém và nguy cơ gây thương tích.
Mẹo bảo trì để máy thái thịt hoạt động hiệu quả
• Mài lưỡi dao thường xuyên bằng dụng cụ mài tích hợp hoặc đá mài.
• Bôi trơn các bộ phận chuyển động (theo hướng dẫn của nhà sản xuất) để đảm bảo hoạt động trơn tru.
• Kiểm tra hao mòn—thay thế các bộ phận bị mòn hoặc lưỡi dao bị nứt.
• Bảo quản đúng cách—giữ máy được che phủ và ở nơi khô ráo khi không sử dụng.
Cách chọn máy thái thịt phù hợp với yêu cầu
Nếu bạn có ý định mua máy thái thịt thì hãy quan tâm các vấn đề cơ bản sau:
• Kích thước lưỡi dao: Dao động từ 18 cm đến 35.5 cm (7 đến 14 inch). Lưỡi dao nhỏ phù hợp cho gia đình; lưỡi dao lớn tốt nhất cho môi trường thương mại.
• Công suất động cơ: Watt càng cao = công suất càng lớn. Nếu bạn dùng nhiều đến máy thì nên chọn loại có công suất 240W trở lên.
• Thủ công, tự động: Máy thủ công có giá vừa túi tiền với cá nhân, gia đình. Máy tự động tiết kiệm thời gian nhưng đắt hơn.
• Dễ dàng vệ sinh: Tìm kiếm các mẫu có bộ phận có thể tháo rời và bề mặt nhẵn.
• Tính năng an toàn: Tìm kiếm các tính năng như tấm chắn an toàn, nút tắt khẩn cấp và chân chống trượt.
Biết cách sử dụng máy thái thịt hiệu quả không chỉ là về việc thái mà còn là về độ chính xác, an toàn và bảo trì thiết bị của bạn. Cho dù bạn đang chuẩn bị bữa ăn cho cả tuần hay điều hành một nhà bếp bận rộn, việc thành thạo chiếc máy thái thịt sẽ giúp việc chuẩn bị thực phẩm nhanh hơn, dễ dàng hơn và chuyên nghiệp hơn.
Từ việc điều chỉnh độ dày đến các quy trình xử lý và vệ sinh an toàn, những mẹo này sẽ giúp bạn tận dụng tối đa chiếc máy thái thịt của mình.
