Trong ngành ẩm thực ngày càng phát triển, việc lựa chọn các thiết bị bếp chuyên dụng để đảm bảo hiệu suất nấu nướng, chất lượng món ăn và tiết kiệm chi phí vận hành là điều vô cùng quan trọng. Một trong những thiết bị không thể thiếu trong các gian bếp chuyên nghiệp hiện nay chính là bếp chiên phẳng. Vậy bếp chiên phẳng là gì? Có những loại nào? Ưu điểm vượt trội ra sao? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Tìm hiểu về bếp chiên phẳng
Bếp chiên phẳng (còn gọi là bếp chiên bề mặt phẳng hoặc bếp rán phẳng) là thiết bị bếp công nghiệp dùng để chiên, rán thực phẩm trên một mặt phẳng kim loại được làm nóng bởi điện hoặc gas. Bề mặt chiên thường được làm từ inox, thép carbon hoặc gang phủ chống dính, đảm bảo dẫn nhiệt tốt, giữ nhiệt lâu và phân phối nhiệt đồng đều.
Thiết kế của bếp gồm có phần mặt chiên phẳng lớn, hệ thống điều chỉnh nhiệt độ, khay hứng dầu mỡ và một lớp vỏ ngoài bằng inox chống gỉ, dễ dàng vệ sinh. Với đặc tính làm nóng nhanh, chiên rán đều, bếp chiên phẳng được ứng dụng rộng rãi trong các nhà hàng, quán ăn nhanh, khách sạn, căng-tin trường học, bệnh viện…
Cấu tạo cơ bản của bếp chiên phẳng
Một chiếc bếp chiên phẳng công nghiệp thường bao gồm các bộ phận chính sau:
1. Mặt bếp chiên: Là bề mặt phẳng bằng inox hoặc thép không gỉ, có khả năng chịu nhiệt cao. Một số loại còn phủ lớp chống dính giúp thực phẩm không bị sát đáy và dễ vệ sinh.
2. Thanh nhiệt hoặc đầu đốt: Đối với bếp điện, thanh nhiệt được đặt bên dưới mặt bếp. Đối với bếp gas, đầu đốt gas được thiết kế để tỏa nhiệt đều trên toàn bộ bề mặt chiên.
3. Bảng điều khiển nhiệt độ: Giúp người dùng điều chỉnh mức nhiệt phù hợp với từng loại thực phẩm. Một số mẫu cao cấp còn có cảm biến nhiệt để duy trì nhiệt độ ổn định.
4. Khay hứng dầu mỡ thừa: Thiết kế thông minh giúp thu gom dầu mỡ trong quá trình chiên rán, tránh bẩn mặt bếp và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
5. Chân bếp hoặc giá đỡ: Tùy mẫu mã mà có thể là chân cố định hoặc tích hợp bánh xe để dễ di chuyển.
Phân loại các loại bếp chiên phẳng công nghiệp hiện nay
Theo nguồn nhiệt
• Bếp chiên phẳng dùng điện: Phù hợp với những nơi không có hệ thống gas hoặc yêu cầu độ an toàn cao. Làm nóng nhanh, kiểm soát nhiệt độ chính xác.
• Bếp chiên phẳng dùng gas: Dùng phổ biến tại các bếp nhà hàng lớn nhờ khả năng hoạt động mạnh, không phụ thuộc nguồn điện.
Theo kích thước
• Bếp chiên phẳng mini (đơn): Phù hợp cho quán ăn nhỏ, bán hàng vỉa hè hoặc kinh doanh take-away.
• Bếp chiên phẳng đôi: Có thể chiên cùng lúc nhiều món ăn khác nhau mà không bị lẫn mùi vị. Thường sử dụng trong các quán ăn lớn, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp.
Các ưu điểm vượt trội của bếp chiên phẳng
Giúp tiết kiệm thời gian chế biến thực phẩm
Với khả năng gia nhiệt nhanh và đều, bếp chiên phẳng giúp rút ngắn thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo thực phẩm chín đều, vàng giòn đẹp mắt. Điều này đặc biệt quan trọng trong các mô hình kinh doanh đông khách như nhà hàng, quán ăn nhanh.
Chiên rán đều, không bị cháy khét
Mặt bếp phẳng với nhiệt độ được phân bố đồng đều giúp món ăn chín vàng đều, không bị cháy khét ở một điểm như khi dùng chảo thông thường. Hạn chế tình trạng món ăn bị sống trong – cháy ngoài.
Vệ sinh dễ dàng
Chất liệu inox hoặc gang phủ chống dính giúp quá trình vệ sinh sau khi sử dụng trở nên đơn giản. Chỉ cần dùng khăn ẩm lau sạch bề mặt và đổ bỏ dầu mỡ ở khay hứng là có thể tiếp tục sử dụng.
An toàn và sử dụng tiện lợi
Đối với các loại bếp chiên phẳng điện, người dùng có thể hoàn toàn yên tâm về mức độ an toàn. Không có lửa trần, giảm nguy cơ cháy nổ. Một số model còn có chức năng tự ngắt khi quá nhiệt, đảm bảo an toàn tối đa.
Đa chức năng và có thể sử dụng cho nhiều cách nấu nướng
Bếp chiên phẳng có thể dùng để chế biến nhiều loại món ăn: bánh xèo, trứng ốp la, xúc xích, thịt nướng, chả cá, khoai tây chiên, đậu phụ, bánh mì áp chảo… Chính sự linh hoạt này khiến bếp được ưa chuộng ở mọi mô hình từ nhỏ đến lớn.
Một số lưu ý không thể bỏ qua khi sử dụng bếp chiên phẳng
• Làm nóng bếp trước khi chiên để đảm bảo món ăn không bị dính và chín đều hơn.
• Không nên để dầu ăn khô cạn trên bề mặt chiên, tránh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và tuổi thọ bếp.
• Vệ sinh bếp ngay sau khi sử dụng, không để dầu mỡ bám lâu khiến việc lau chùi khó khăn hơn.
• Kiểm tra định kỳ các bộ phận như thanh nhiệt (với bếp điện), đầu đốt (với bếp gas), dây nguồn, công tắc… để đảm bảo bếp hoạt động an toàn.
Mua bếp chiên phẳng ở đâu uy tín, chất lượng?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp bếp chiên phẳng công nghiệp với mẫu mã, thương hiệu và giá cả khác nhau. Khi lựa chọn, bạn nên cân nhắc các yếu tố như:
• Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng (Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Malaysia…)
• Chế độ bảo hành đầy đủ (tối thiểu 12 tháng)
• Hỗ trợ kỹ thuật và linh kiện thay thế
• Giá cả phù hợp với ngân sách và mục đích sử dụng
Một số thương hiệu uy tín có thể kể đến như: Berjaya, Sanaky, Southstar, Wailaan, Rinnai…
Bếp chiên phẳng là thiết bị không thể thiếu trong gian bếp hiện đại, mang lại hiệu quả cao trong việc chế biến các món chiên rán chuyên nghiệp. Với nhiều ưu điểm vượt trội như tiết kiệm thời gian, an toàn, dễ vệ sinh và khả năng chế biến đa dạng, bếp chiên phẳng xứng đáng là khoản đầu tư thông minh cho mọi nhà hàng, quán ăn hay mô hình kinh doanh ẩm thực.
Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp chiên phẳng chất lượng, đừng ngần ngại tham khảo các địa chỉ phân phối uy tín để chọn được sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu.
